La fotografía fue tomada durante el transcurso de la ruta del pasado Sábado Santo, organizada por los “Amigos de Salvatierra”, durante el transcurso de la cual los participantes consumimos los chorizos que nos sobraron de la última edición de la Tradicional Matanza Didáctica. Tuvimos un buen día climatológicamente hablando, por lo tanto pudimos disfrutar en el campo de un ambiente primaveral en plena Naturaleza.

Nos encontrábamos en plena Dehesa Extremeña, donde la encina y el alcornoque proliferan y son los reyes, ofrecen sus abundantes frutos a este emblemático animal que es el cerdo de montanera, el lugar: la rivera de Salvatierra de los Barros que por esas fechas el agua discurría por su cauce cristalina y relativamente abundante.

Esta imagen tan significativa es la clásica de nuestra Extremadura y aunque estemos acostumbrados a ellas, siempre nos causa esa agradable satisfacción y curiosidad; en la foto vemos a estos graciosos animales que de vez en cuando abandonan las encinas con el objeto de saciar su sed en las limpias aguas del arroyo; debajo de las encinas sacian su hambre con las apetitosas y selectas hierbas, las pequeñas raíces y todo lo que les agrada, además de las suculentas bellotas que consumen durante la época de montanera, este es el alimento esencial para estos señores de la dehesa; la libertad que disfrutan en el campo es el complemento perfecto de esta alimentación, unido al clima y a la tradición se consiguen esos jamones ibéricos de bellota, que son tan apreciados por los consumidores del mundo entero.

11 de junio de 2015